大家好，学谦在大连和大家分享我经常吃的一道菜，清炒豆腐。
清炒豆腐，一道再平凡不过的家常菜，它没有繁琐的烹饪步骤，没有华丽的食材搭配，也不需要多高的烹饪技术，制作成本低廉，却以其独特的口感和香味，赢得了无数人的喜爱。然而，每个人的手法不同，其结果还是有差异的。
有关资料表明，豆腐的碳水化合物含量为3.4%。其营养非常丰富，是人体补钙的最佳食材，同时具有补中益气、清热润燥、清洁肠胃等功效，是糖友们最喜欢的美食之一。
当然，对于脾胃虚寒者，经常腹泻、腹痛的患者和痛风患者不宜进食。豆腐也不宜过量进食，以免加重肾脏负担，尤其是有肾病的患者，应少吃或不吃。长期过量食用豆腐会促进人体碘排泄，从而导致缺碘，这一点只要自己掌控好是没有问题的。下面我亲自给大家制作清炒豆腐。
准备好的食材，一块豆腐，一定要选择好的豆腐，很重要。配料是葱姜蒜和香菜。把豆腐切成小块装盘备用。大葱切成葱花装盘备用。一片姜切成碎末装盘备用。三瓣大蒜，用刀拍扁，去皮后切成碎末装盘备用。香菜切成碎末装盘备用。
下面我们开始炒豆腐，大火把锅烧热，快要冒烟时，加入适量的食用油，不要太多，以免炒出来的豆腐油腻，油温达到五成热，晃动大勺润锅，当锅中的油冒烟时，直接把豆腐慢慢下入锅中煎炒一分钟左右，晃动大勺，让豆腐均匀受热定型，只要火候掌握好了，豆腐是不会粘锅的。用勺子圆头推动豆腐翻个，再煎炒一分钟左右，时间不要太长，不要把豆腐炒焦，否则就不能入味了。然后加入葱花和姜末大火翻炒出香味，加入适量的盐和酱油，翻炒均匀，加入两勺清水敞锅炖上两分钟左右，当锅中的汤汁适量时加入少许的味精，加入蒜末翻炒均匀出锅装盘，然后把香菜末均匀撒在豆腐上面就完成了。大家看是不是很有食欲呀。
现在，我们已经成功地制作出了清炒豆腐，清淡可口。制作工艺简约，希望大家能够喜欢这道菜品，如果有更好的建议，欢迎评论区讨论，以上内容是学谦在大连解说，谢谢！
