每次到了秋冬季，杭州的一些地铁口就会出现很多卖红薯的小贩，他们买的红薯虽然外观黝黑，且皮都烤成焦炭了，但内部依旧金黄香甜。我对此也是非常喜爱，但有一天，我突然想到，为什么这些小摊贩的红薯，都将红薯放入化工桶或是汽油桶烤呢？
从某种程度上讲，红薯是中国人民的救世主。在老一辈人的印象中，烤红薯可不是我们理解的“美味佳肴”，对于经历过大饥荒时代的老一辈们来说，烤红薯更像一种“饥荒食物”，红薯在中国是一种地位极高的食物，它本身产量高且容易养活，块根和茎叶都能食用，最重要的是富含膳食纤维，能长时间产生饱腹感，饥荒时代，人们会在吃饭前被要求吃一块红薯，红薯吃饱了，就吃不下其他东西了。
中国人民和红薯的羁绊如此之深，自然研发出了很多红薯的吃法，生吃、烤红薯、炒红薯、红薯干等，其中以烤红薯最为大众熟知。烤红薯的原理非常简单，当温度来到200℃的情况下，烤45分钟就足够了。于是街头的小贩为了保持住红薯的温度和香甜，利用了各种各样的载具——炉子、铁桶、蜂窝煤炉等。
这里就要说到我们这次的主角化工桶了，人们经常见到，小摊贩将红薯摆在桶上，或者从桶里拿出刚刚制作好的烤红薯。为什么要用化工桶呢？我们可以把它看成一个大型的煤球炉，底部有通风口，通风口有大小调节，内部放红薯的空间更大，人们会在桶里涂着一层厚厚的泥土，让桶的内部更加温热。
用这些桶来做烤红薯的流动摊点，一是内部装的能更多，能卖出的红薯更多，二是制作方便，小摊贩们能自己制作或者叫人来制作，难度不高。在这两点的加持下，越来越多的小摊贩选择用汽油桶或者柴油桶来作为流动摊点。
这样的化工桶安全么？说完理由，我们可以探讨下食品安全问题了。我们经常能在家长转发的文章中，看到各种关于“烤红薯”不健康的说法。那么这些东西是真是假呢？
- 化工桶有毒，烤红薯就带毒
假的！首先，汽油和柴油有挥发性，在高温炙烤下会完全燃烧。在桶内，小摊贩也会涂着一层厚厚的泥土，一是为了保温，二是为了不被污染，沾上边壁。至于装过工业原料的桶更是无稽之谈，这些桶有很强的刺激性，用来烤红薯会有一股味道，小贩不会选择这种桶，你也不会买帐。
- 街边烤红薯外皮焦黑，可能有不良商家隐藏“黑斑病”
网上称用化工桶烤出的红薯常常带有黑斑病，据称“会出现呕吐、腹泻等症状，严重者甚至高烧、气喘、抽搐。”这种说法有没有可能呢？
答案是可能有，但和化工桶没有什么必然联系。首先，有黑斑病菌的红薯与烤焦的黑色红薯不是一回事，其次，虽然有黑板病菌的红薯，在烤了之后看不出来，但是“有病“的红薯在外观上有凹陷，而且比较硬、比较苦，大家注意分辨就行。
虽然在晚上捧着个红薯吃很幸福，但最好的食用时间是在中午。红薯内含有一种氧化酶，非常容易在人肠道内产生大量二氧化碳气体，吃的过多会腹胀、打嗝。而且红薯内含糖量高，吃多了容易产生大量胃酸，出现烧心感。
红薯最适合在中午吃，因为每500g红薯就含钙90毫克，吃完红薯后，其中的钙需要4-5个小时才能被人吸收，而下午的光照非常促进人体对钙的吸收。
