新乡位于河南的北部，没有郑州开封那么受关注，但是作为仰韶文化和龙山文化的发祥地之一，新乡有着自己的文化底蕴和饮食文化，来过新乡的人，都会被这里的风土人情所迷倒。新乡好吃的烧鸡、香酥鸡、红烧羊肉、烧饼等等都让人爱不释手，今天就给大家介绍一道新乡特有的小吃，离了这里别处吃不到。
这道小吃叫做鸡汤面筋泡，这可是新乡家喻户晓的传统小吃，很多背井离乡的新乡人回来第一件事情就是吃一碗热腾腾的鸡汤面筋泡。看这个名字，就知道食材简单，但是做法很讲究。首先你要买一只上好的鸡回来炖汤，清水慢煨两个小时，炖出清澈鲜美的鸡汤。然后取一小锅加入鸡汤煮开，放入面筋泡面等等，放上自己喜欢的调料，煮一些素菜，起锅后还要撒上香菜、蒜泥和油泼辣子，一碗色香味聚全德面筋泡就做好了。吸饱了鸡汤汁的面筋泡软滑筋道，咬一口直接在嘴里爆开，让人大为惊艳根本停不下筷子。
以前没胃口或者馋了，家里人就会煮一碗面筋泡，吃完浑身暖洋洋，十分惬意，如今大家都很忙，在家里做面筋泡不容易，很多人都喜欢在外面买一碗，重温小时候的美好味道。在新乡的大街小巷有很多面筋泡店，除了店铺之外，路边小摊也能吃上美味的鸡汤面筋泡。
比如说这家，老板是一位大叔，小店没有招牌只是一个路边摊，大叔在这里卖面筋泡已经很久了，附近的街坊都认识他，不知道吃什么的时候来一碗总会没错。小摊不大，收拾得很干净，没有一点油渍，看起来很卫生，一锅鸡汤，一些配料和几个盆就是小摊的全部，旁边还有一些简单的桌子凳子，可以供客人坐着慢慢吃。
大叔很大方，18元一碗的鸡汤面筋泡用盆装，而且面筋泡给得多，除了面筋泡还有面筋，油炸后再煮到鸡汤泥里，口感很丰富，里面还有一些虾米提香，口感更丰富。这个面筋泡韧性十足吃上去口感特别好，大早上来一碗一整天都元气满满。外地人可能觉得18元一碗没有肉没有菜只有面筋泡感觉不便宜，其实精髓就是那一碗鸡汤，鲜美至极又养生，喝一碗神清气爽。
而且面筋泡看着普通，但是爽滑顺口，老人小孩都能吃，而且这个面筋泡的做法很简单，面粉加水吸到起泡，换几次水去除淀粉，然后揉浆摊晾，和做凉皮的做法差不多，属于纯天然食物，吃起来又不会胖，如果自己有时间也可以在家里做一点，不管是煮鸡汤还是煮在火锅里，味道都不错哦！
