▲ 各种用于祭祀的粿。图/视觉中国
红桃粿丨从年初吃到年尾
因为颜色漂亮、造型图案喜庆，红桃粿是最常见的：结婚用它、生娃用它、过年用它、初一十五也用它。
▲ 广东汕头的“红桃粿”。图/视觉中国
粿皮是用红麴米染色，里头的馅也分甜、咸：甜的是红豆沙，咸的是用虾米、菜脯、香菇炒香的糯米饭。
刚蒸好的红桃粿光泽弹糯，香甜筋道，是道美味小吃；而祭祀等仪式过后，放凉后的红桃粿略硬，裹上蛋液下油锅煎热，又是另一种滋味。
糕粿丨发糕中的战斗糕
糕粿也是祭祀必备，分甜粿、发粿等几种，通常做成圆饼——早些年家家都会做，现在多向专门的粿店定制，一般单个重达十多斤。
▲ 上图为闽南甜粿，摄影/阿游；下图是闽南的南瓜咸粿，供图/许晓春
甜粿和发粿对应不同的祭祀需求：甜粿在和面时加糖，祭祀完再上锅蒸热，嘴馋的孩子会偷偷掰扯一块来吃，甜香满口；
发粿是经过发酵的粿，也叫酵粿，其实就是俗称的发糕——切成半个厘米厚、4个厘米见方的粿片，裹上蛋液炸着吃，又香又甜。
