——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“香辣鸡杂”就制作完成，基本上简单几步就做好了。就是制作的时候前期的处理和后期的炒制的时候把握好火候就可以很好的做出来。但是制作的时候我们一定要注意几个要点。
（1）鸡杂清洗方式有讲究！可以加一些盐和高度白酒还有面粉反复揉搓，可以很好的去除外表的黏液和气味。
（2）把鸡胗和鸡心破开，要挨着横竖切一遍切成花刀，但是不要切断，经过这样处理完的鸡胗和鸡心非常容易炒熟。
（3）鸡杂焯水时间要掌握好，不要超过10秒钟，烫变色，开始打卷就好，时间太久会焯水过火，鸡杂就会变老，到时候会咬不动。
（4）鸡杂捞出来一定要把水沥干，否则下锅由于有水分，会把锅中的油温降低，这样炒制的时间会变长，就会把鸡杂炒老。
（5）炒的时候一定要大火快炒，放调料动作要快，尽量减少时间，整锅炒制过程不要超过1分钟，否则鸡杂就会变老。
以上内容是我和大家分享的是年夜饭菜“香辣鸡杂”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
