七八月暑天，在这炎热的天气里，一日三餐都离不开汤水，特别是我们广东人，每天都要煲一锅汤，感觉离开了汤，就吃不下饭了，所以在暑期的这两个月，我们一周几乎要喝上五六次汤，就算不煲老火汤，上汤与生滚汤也是少不了的。
大家都知道，我们广东人煲汤是很讲究的，食材的搭配，食材的新鲜度，还有煲汤的锅具与火候，不管做什么汤，这些都是缺一不可的。
今天铁头就来跟大家分享一下我们的生滚汤做法，这款汤很简单，十几分钟就可以做好一锅，非常适合现在这样的暑天，既不用呆在厨房太久，又开胃好喝，还营养丰富哦，喜欢喝汤又没时间煲汤的朋友，做它最适合不过了。
食材准备：牛展肉1块，香菜1小把，两根葱，姜1块，虫草花1小把，盐，蚝油，生粉，花生油，胡椒粉，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一块新鲜的牛展肉，牛展肉是牛的牛腱部位，也就是牛大腿的肌肉，这块肉口感好，不过做这款汤，大家也可以买其他部位的牛肉，没有特殊要求；把牛展肉清洗干净后把水分给挤干，然后逆着纹路切薄片，稍微切薄一点，切好的牛肉片放到大碗中，加入少许的盐，来一点点的蚝油，不喜欢蚝油的也可以不加，再加一小勺的生粉，生粉不要太多，先用手给它抓拌均匀，抓拌均匀后淋上少许的花生油，给它锁浆增香，给它搅拌一下腌制10分钟。
第二步：腌制牛肉的时间可以来准备一点配料，两三棵的香菜和两根新鲜的葱，还有一块姜，把它们清洗干净，姜可以不用去皮，洗净后把香菜和葱切小段，葱也可以切葱花，姜切成丝另外放一边备用；另外提前泡发好一小把虫草花，把它抓洗一下，挤干水分后放一边备用，生滚牛肉汤没有固定配菜，自己喜欢的就来。
