如果鸡蛋冻了，以下是一些补救方法：
**一、缓慢解冻** - 最好的方法是将冻鸡蛋放在冰箱的冷藏室中缓慢解冻。这是因为缓慢解冻可以最大程度地减少蛋液的变质和蛋白质的变性。冷藏室的温度一般在2 - 8℃左右，在这个环境下，鸡蛋内部的冰晶会逐渐融化，并且能较好地保持鸡蛋原有的性状。例如，把冻鸡蛋放在冷藏室的保鲜盒里，让它自然解冻，通常需要几个小时到一天左右的时间，具体时间取决于鸡蛋的大小和冷冻程度。
**二、检查鸡蛋状态** 1. **外观检查** - 解冻后的鸡蛋，要仔细观察蛋壳是否有破裂。如果蛋壳破裂，细菌就很容易进入鸡蛋内部，导致鸡蛋变质。如果只是轻微裂缝，可以考虑尽快使用这个鸡蛋，不过在使用过程中要注意清洁，避免污染蛋液。 2. **蛋液检查** - 将鸡蛋磕破后，观察蛋液的状态。正常的蛋液应该是透明的蛋清和黄色的蛋黄界限分明。如果蛋液变得浑浊、有异味或者出现凝固的小颗粒，这表明鸡蛋可能已经部分变质，不建议食用。但如果蛋液状态基本正常，还是可以用于烹饪的。
**三、根据用途合理使用** 1. **烹饪方式调整** - 对于解冻后状态良好的鸡蛋，在烹饪时可以考虑改变烹饪方式。例如，煎鸡蛋可能不是最佳选择，因为解冻后的鸡蛋结构可能会变得比较松散，在煎制过程中容易破碎。可以将鸡蛋打散用于炒鸡蛋或者做鸡蛋羹。做鸡蛋羹时，加入适量的温水（水和蛋液的比例大概为1.5:1），轻轻搅拌均匀，然后放入蒸锅中，用中小火蒸熟，这样可以使鸡蛋羹更加嫩滑。
2. **用于烘焙等其他用途** - 鸡蛋在烘焙食品中也有广泛的应用。如果鸡蛋冻过了，在制作面包、蛋糕等烘焙食品时，把解冻后的鸡蛋打散，加入到面糊中，也能起到一定的作用。不过要注意，由于鸡蛋经过冷冻，其在烘焙过程中的膨胀效果可能会受到一定影响，所以需要根据实际情况适当调整其他配料的用量或者烘焙的时间和温度。例如，在制作蛋糕时，可以稍微增加一点泡打粉的用量来弥补鸡蛋膨胀效果的不足，同时稍微降低烘焙温度并延长烘焙时间，以确保蛋糕能够充分熟透。
