把鸡爪捞出以后可以放到冷的矿泉水中泡一下，然后再沥干水之后就可以开始剔骨了。如果不放量直接剔骨的话，煮得比较烂的鸡爪会容易粘手，鸡爪皮的胶原蛋白比较多。
开始给鸡爪剔骨了，剔骨可以用刀也可以用食品剪刀，剔骨的鸡爪可以把它对半剪开。这样的话容易让鸡爪泡的时候入味。如果想要更加入味的话，可以在每个鸡爪的脚趾上划一刀。
剔骨好的鸡爪就可以加入我自制的辣椒酱了，辣椒酱中有大蒜和生姜，所以这些调料不用再另行加入，我个人喜欢酸甜口味的，我会加入白糖和醋一起调味。
我把鸡爪和辣椒酱等调料拌匀之后盖上盖子，放入冰箱内冷藏一天一夜就能吃了，如果想要多入味也可以放上两天以后再拿出来吃。做完的凤爪从色泽上看就和泰式凤爪很像，味道也是，因为是酸甜口味的，而且还有浓浓的蒜香味。
