菠萝炒肉是一道酸甜可口、色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱。它不仅口感丰富，还能在炎热的夏日为你带来一丝清爽。那么，菠萝炒肉的做法是什么呢？本文将详细介绍如何制作这道美味佳肴，让你轻松掌握其制作技巧。
材料准备
制作菠萝炒肉所需的主要材料有：
· 猪肉：200克（瘦肉为佳）
· 菠萝：半个（约200克）
· 青椒：1个
· 红椒：1个
· 洋葱：半个
· 大蒜：2瓣
· 生姜：1小块
· 调料：盐、糖、酱油、料酒、淀粉、油
步骤一：处理食材
1. 猪肉：将猪肉洗净，切成薄片。为了使肉质更嫩滑，可以加入少许淀粉和料酒腌制10分钟。
2. 菠萝：将菠萝去皮、去眼，切成小块。为了去除菠萝中的酸涩味，可以将菠萝块在淡盐水中浸泡10分钟。
3. 青椒和红椒：洗净后去蒂去籽，切成菱形块。
4. 洋葱：去皮洗净，切成片。
5. 大蒜和生姜：分别切成片备用。
步骤二：炒制猪肉
1. 热锅冷油：将锅烧热后倒入适量油，待油热至七成时，放入腌制好的猪肉片。
2. 滑炒猪肉：用中火快速翻炒猪肉至变色，约2-3分钟。将炒好的猪肉捞出备用。
步骤三：炒制蔬菜
1. 爆香蒜姜：锅中留底油，放入切好的蒜片和姜片，用中小火炒出香味。
2. 加入洋葱：放入洋葱片翻炒至透明，约1-2分钟。
3. 加入青红椒：倒入青椒和红椒块，翻炒均匀。
步骤四：合炒菠萝和猪肉
1. 加入猪肉：将之前炒好的猪肉片倒回锅中，与蔬菜一同翻炒。
2. 加入菠萝：倒入菠萝块，快速翻炒均匀。
3. 调味：加入适量盐、糖和酱油，继续翻炒1-2分钟，使所有食材均匀入味。
步骤五：收汁装盘
1. 收汁：用大火快速收汁，保证菜品的鲜亮色泽和浓郁口感。
2. 装盘：将炒好的菠萝炒肉盛出，装入盘中，即可上桌享用。
菠萝炒肉的做法小贴士
1. 选用鲜菠萝：选用新鲜成熟的菠萝，可以使菜品口感更佳。
2. 腌制猪肉：腌制猪肉时加入少许淀粉和料酒，能使肉质更加嫩滑。
3. 火候控制：炒制过程中火候要适中，避免过长时间炒制以防食材失去原有的鲜嫩口感。
4. 调味适量：菠萝本身有甜味，调味时糖的用量要适中，以免过甜。
总结
菠萝炒肉的做法并不复杂，但通过合理的步骤和火候控制，可以使这道菜品色香味俱佳。新鲜的菠萝和嫩滑的猪肉在锅中碰撞出独特的美味，酸甜适口，清爽宜人，是家庭聚餐和日常餐桌上的佳品。通过本文的详细介绍，相信你已经掌握了菠萝炒肉的制作技巧，快在家中试试这道美味的菜肴吧！
