在厨房的奇妙世界里，鸡蛋是我们再熟悉不过的食材。然而，你是否曾注意到一个有趣的现象：鸡蛋一煮就成了“弹力蛋”，这背后究竟隐藏着怎样的奥秘呢？
当我们把鸡蛋放入热水中煮时，鸡蛋内部会发生一系列神奇的变化。首先，鸡蛋壳主要由碳酸钙组成，在高温的作用下，碳酸钙会发生分解，释放出二氧化碳气体。这些气体在鸡蛋内部积聚，形成了一定的压力。
随着煮蛋时间的延长，鸡蛋内部的蛋白质也在发生着变化。蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物，在加热的过程中，蛋白质分子会逐渐展开，失去原有的空间结构。同时，蛋白质分子之间会相互交联，形成一种新的三维网状结构。
这种新的结构使得鸡蛋的质地变得更加紧实，富有弹性。当我们用筷子轻轻按压煮熟的鸡蛋时，鸡蛋会像一个小皮球一样反弹回来，这就是“弹力蛋”的由来。
