“旺旺小小酥”这道小零食,你们有吃过吗?还记得以前吃的时候,口感酥酥脆脆的,一口一个,根本停不下来。
小小酥这道童年零食,相信很多人都不陌生吧,小的时候好不容易得上一次零花钱,就会跑去小卖部里买上一小包,然后一口半个半个的吃,生怕一不小心吃得太快,将其给吃完了。那时的小小酥只需要一块钱一小包,如今,随着食品技术的不断的发展及进步,小小酥还有三块钱一包的,其容量比一块钱的稍微多上一些。
小小酥吃起来又香又脆,就连现在长大了,我也特别喜欢买上一些不同口味的小小酥,在追剧的时候当作零食吃上一吃。这不,昨天刚焖的米饭,还剩下了一些,我就突发奇想,看能否将这些米饭做成童年零食小小酥,感兴趣的朋友们,可以跟着我一起来了解一下,然后自己也在家里动手试着做一做。
【家庭版自制小小酥】
原料:剩米饭、糯米粉、食盐、白糖、鸡精、辣椒粉
制作:
1、先把剩余的米饭放进一个保鲜袋中,并用手摊平,再直接用擀面杖,将米饭擀制成米饭泥,过程中也可以轻轻地敲打几下。
2、米饭处理好之后,倒入大碗中,然后手心抹上一点食用油,把米饭团成一个大圆团,我这里准备的大概是230克。
3、起锅倒入50毫升的清水,加入80克的糯米粉,开启小火一边搅拌一边煮制,很快的糯米就会变成一个糯米团,
4、把糯米团和米饭团放在一起,同样的往手上抹一点油,将糯米团和米饭团充分地搅拌融合在一起。
5、接着往里加入适量的盐,适量白糖,少许的鸡精,以及适量的辣椒粉,再继续下手把所有调料混合均匀。
6、揉面垫上撒少许面粉防粘,将米团放上去,撒上一点面粉,将其整理成长条,再切成和小小酥大小差不多的小团。
7、全部切好后,下手将米团小剂子给搓成圆形的丸子,并依次将所有的米团小剂子都给搓好,再撒点面粉防止粘连。
8、下一步起锅,加入多一些的食用油,油温烧至五六成热后,把米团丸子一个一个下入锅里面,保持中火炸制。
9、炸一分钟定型之后,用铲子给它轻轻推动使其受热均匀,继续炸到米团全部浮起,且表面变得金黄,即可控油捞出来。
10、将做好的小小酥倒在吸油纸上面,待其稍微放凉一点就可以开吃了,吃起来微辣咸香,酥脆可口。
小贴士:
1、外面要卖三四块钱一包的小小酥,自己在家做,只要一碗剩米饭和一点糯米粉就可以搞定,喜欢的朋友可以试试。
2、炸制米团丸子时,火候不宜太大,大火容易将米团给炸焦糊,吃起来味道发苦。
3、辣椒粉可根据个人吃辣程度来进行加入,吃不了辣的朋友可以不用放。