文|迷路小灰PT
编辑|迷路小灰PT
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嘿，各位吃货朋友们，今天咱们来聊聊一道让人垂涎欲滴的家常菜——红烧排骨。
这道菜不仅色泽诱人，香气扑鼻，而且口感丰富，绝对是餐桌上的一道亮点。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，红烧排骨都是一道备受欢迎的佳肴。话不多说，咱们这就来详细聊聊如何制作这道美味的红烧排骨吧！
首先，咱们得准备好新鲜的排骨。排骨要选那种肉质鲜嫩、骨头适中的，这样吃起来既有嚼劲又不会太过费劲。把排骨斩成小块，然后仔细清洗干净，去除表面的血水和杂质。接下来，把排骨放入锅里氽一遍水。这一步很重要哦，因为氽水可以去除排骨中的血水和腥味，让排骨更加干净、清爽。氽水的时候要注意火候，不要太大，以免把排骨煮老了。等水烧开后，撇去浮沫，然后把排骨捞出沥干水分备用。
接下来，咱们就可以开始炒制排骨了。先把锅烧热，倒入适量的油。等油温达到七八成热的时候，放入切好的葱、姜、蒜爆香。葱、姜、蒜的加入不仅可以提升菜肴的香味，还能去除排骨的腥味。等葱、姜、蒜炒出香味后，就可以倒入排骨进行煸炒了。煸炒的过程中要注意火候，不要太大也不要太小，以免排骨炒焦或者炒不熟。等排骨炒至表面微黄、香味四溢的时候，就可以加入生抽、老抽、料酒进行调味了。
生抽的加入可以让排骨的颜色更加鲜亮诱人，老抽则可以增加菜肴的色泽和口感。料酒则能去除排骨的腥味，提升菜肴的香味。加入这些调料后，继续翻炒至排骨上色均匀。等排骨上色后，就可以倒入适量的热水了。热水的量要没过排骨哦，这样可以让排骨更加入味、软烂。然后盖上锅盖，大火烧开后转中小火继续烧煮。
