导语：腌10斤腊肉，到底放10斤盐还是放1两盐？都不对！教你正宗做法！
腊月做腊肉，可以说是最佳的时节。提起腊肉，可以说应该没有谁不喜欢吃的吧？腊肉那香醇入味、熏香好吃的味道，简直是人间美味呀！
提起腊肉，就好像同一道菜一样，每个人都会有自己的烹饪方法！今天买了10斤猪肉，正准备用来腌腊肉时，突然想起还真不知道到底10斤腊肉要放多少食盐呢？我只好请教邻居，有一位邻居说：10斤猪肉要放10斤盐？我不是听错了吧？10斤猪肉需要放10斤食盐那么多？那岂不是得咸死？还有人说10斤猪肉放入1两食盐就足够了？这比例感觉也不太靠谱，10斤肉才放1两食盐，确定够入味吗？确定做好的腊肉不会变质？
感觉两位邻居对于腌腊肉，对于食盐该放多少，都有不同的比例。我还是打个电话问一下奶奶，奶奶今年84岁了，可以说做了几十年的腊肉，可有经验了。可谓“熟能生巧”，奶奶做的腊肉，每年做几十斤，可以存放一年都不坏。想要腊肉做得咸度适中，久放不发霉、不变质，其实最重要的是：盐一定要放得刚刚好。
腌肉时，如果食盐放得太多，那咸得无法下口吃。很多人认为宁愿咸点，也不要肉坏，等到腌好再把盐煮出来即可，可是煮了2小时依然还是太咸。腊肉腌得太咸，还有一个重要的关键点就是：煮过或者浸泡过的腊肉，吃着完全没有蜡香味了。而如果食盐放得太少，那么腊肉很容易变质，甚至发霉。既然腌腊肉时，食盐放多也不行，放少了也不行，为何不放得刚好适合的比例呢？腌10斤腊肉到底要放多少食盐？看看做了几十年腊肉的奶奶是怎样制作的吧？把几十年的老配方和腌肉时食盐的比例都分享给大家。
