5，食盐涂抹均匀后，把猪肉腌制3 天。在腌制的这3天内，每天都需要翻动一下猪肉，这样食盐才能均匀进入猪肉中。
6，猪肉腌制3天后，从肉的一端，也就是中间那个位置切一刀，系上绳索，把腌制好的肉挂在竹竿上，放在有阳光的地方晒。一般天气晴朗食，晒上7-15天就可以了。
7，腊肉晒得捏起来硬邦邦，那样的腊肉才够香。当然，喜欢吃软一点口感的朋友，也可以不用晒得太干。把腊肉晒干后，自制腊肉即大功告成，这样做好的腊肉，咸度适中，久放也不会坏。
腌腊肉技巧总结：腌10斤腊肉，有人放10斤盐，有人放1两盐，到底放多少食盐才对？正宗的放盐是：10斤猪肉放入150克食盐就足够了，这样做出来的腊肉即不会太咸，也不会发霉，吃起来咸度刚刚好！
——腌腊肉小技巧——
1，加入高度白酒，既能防腐，又能去腥增香。
2，食盐不但能够激发腊肉散发出香醇的味道，还能延长保质期。而10斤腊肉需要放入150克食盐这个度就显得很重要。
3，加入一些香辛料腌腊肉，做出来的腊肉会更香、更好吃！
