导语：做水蒸蛋，无论冷水还是热水上锅，牢记4窍门，都能蒸出嫩滑口感
水蒸蛋，有的地方叫“蒸鸡蛋糕儿”，有的地方叫“蒸鸡蛋羹”，有的地方叫“蒸水蛋”，不知道你那里属于哪种叫法？不同的地方叫法不同，但做好后的形态和口感都是一样的，表面光滑，内部无蜂窝，吃着滑嫩嫩，老少皆宜的美食，特别是小孩刚学会吃饭，家长们都爱做它。
从小就爱吃水蒸蛋，每次见到妈妈做这个，我都能快乐吃完，不过随着年龄增长，慢慢地不爱吃了，一度以为是长大的缘故，后来吃过饭店的水蒸蛋后，才发现不爱吃是因为长大后嘴巴变刁了，回忆妈妈做的水蒸蛋，表面不光滑，内部有蜂窝，吃起来显老。
而饭店的水蒸蛋，光滑如镜面，每吃一口都特别嫩滑，所以想做出好吃的水蒸蛋要注意方法，并是蛋液加水上锅蒸一蒸那么简单。
到底怎么做呢？有人常常纠结，做水蒸蛋究竟冷水上锅还是热水上锅？以前我也弄不明白，后来经过反复操作后发现，做水蒸蛋，牢记4窍门，无论冷水还是热水上锅，都能蒸出嫩滑口感！
下面我来给大家分享一下水蒸蛋的具体做法，看看详细步骤，你会发现做水蒸蛋还挺讲究的，不要怕麻烦，只要按这个方法每次都能做成功，多做几步很值得，快看看吧。
水蒸蛋步骤：
第一步——充分搅拌蛋液
取适量鸡蛋，不管几个都可以，我家两个大人一个孩子，每次都用两个鸡蛋，鸡蛋过小的话用三个鸡蛋。
把鸡蛋打进一个比较大或者比较深的碗里，加少许食盐，用筷子或者打蛋器搅拌，顺时针搅拌一会儿，再逆时针搅拌一会儿。
想水蒸蛋内部嫩滑，一定要充分搅拌蛋液，草草了事的话，水蒸蛋做不好。
