大家好，欢迎来到丽丽厨房，我是丽丽。今天用两碗面粉、一碗清水来分享一个老式油炸糖糕的做法，不开裂、不流心，个个空心，酥脆掉渣，非常好吃，一起来看看我是怎么做的。
·首先在锅中倒入400毫升的清水，开大火把水烧开。
·水烧开以后往里边加两勺白糖，喜欢吃甜的可以多放一些，再加一勺食用油，用铲子搅拌一下，搅拌至白糖融化。
·搅匀后再倒入500克左右的普通面粉，边倒面粉边用筷子搅拌，哪里有干面粉就往哪里搅拌，顺着一个方向搅拌，搅拌至像这样没有干粉颗粒，能抱团，像这样就可以了。
·然后关火，再把它盛出来放到面板上。
·取出一块刮刀，像我这样把面团分成小块，这样散热更快。全部切好后，就这样给它放一旁散热5分钟。
·5分钟后用手摸一下，已经不烫手的时候，再把这些小面块全部揉到一起，尽量多揉一会，像洗衣服一样给它推拉揉搓，这样揉出来的面团会更加的瓷实。
·揉好后再把面团揉圆、揉光滑，然后在中间按出一个窝窝，再往里边加入一大勺普通面粉，再倒入20克左右的食用油，再下手揉匀，让面粉和食用油完全融入面团里，尽量多揉一会儿，大概需要揉两三分钟左右。
·揉匀后再把面团揉圆、揉光滑，然后给它搓成长条，也不用搓的太细，像视频中这样的长条就可以。
·再分成大小均匀的小面剂，每个面剂约40克左右，尽量切得均匀一些。
·全部切好之后，取一个面剂，要像我这样由外向内揉，把表面揉光滑。
·揉光滑后再把底部收严实，然后翻个面整理一下，给它整理成这样一个圆溜溜的小面团，先放一旁备用。
·剩下的面就用同样的方法，给它揉成这样的面团，依次放到面板上。
·全部揉好后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
·趁这个时间，准备10克葡萄干，再放入10克红枣，淋少许清水，把红枣和葡萄干打湿，再加一勺食盐，加一勺面粉，用手搓匀，让每一个红枣和葡萄干，都能裹上一层面粉。因为红枣和葡萄干表面都有一层褶皱，里面是藏污纳垢的好地方，直接用清水洗很难清洗干净。这里加面粉，面粉有很强的吸附性，能吸附掉红枣和葡萄干褶皱里面的杂质和灰尘，尽量多抓洗一会，抓拌至感觉特别粘稠。
·再倒适量的清水，把红枣和葡萄干好好的清洗一下，洗去表面的面粉。清洗一遍之后，控水捞出，再放另外一盆清水中，给它多清洗几遍，直到把清洗的水变得清澈为止。洗净后控水捞出，直接放在案板上。
·再取出一把厨房剪刀，把红枣剪成小块，把枣核去掉。全部剪好后，再和葡萄干一起剁碎，尽量多剁一会，剁的越碎越好，最后剁成这样的颗粒感就可以。
·再把它放入大碗中，往里边加入一大勺黑芝麻，再加一勺面粉，加入50克左右的红糖，喜欢吃甜的可以多放一些，用筷子搅拌均匀，让所有食材充分混合在一起。搅匀后放一旁备用。像这样红糖馅就调好了，搅匀后放一旁备用。
