怎样做卤牛肉才能不散,怎么样卤牛肉切了不散不柴

6、炒锅中倒入少许油，香料控干水分倒入锅中炒干水分出香味，加入1小碗生抽，半碗老抽，放入冰糖煮沸。

7、加入适量清水，加2勺盐调味，尝下咸淡，汤汁味要重一些，继续煮开。

8、放入焯过水的牛腱子肉，汤汁要没过牛肉，大火煮开。

9、转中火卤炖一个半小时，用筷子可以轻松扎透，煮好的牛肉不要马上捞出，浸泡3个小时左右，让其牛肉入味。