张旭 宜宾观察 侯晓梅
寻八方食事，尝人间烟火。每到春意盎然的时节，苦笋的身影便出现在宜宾人的饭桌上，食客们吃的津津有味。苦笋到底有何魅力？走，一起走进长宁试试春日限定的鲜笋。
长宁苦笋
在宜宾长宁县苦竹早产丰产基地，有一种山珍美味“超前”上市，采用科学培育技术种植苦笋，最高能达到亩产2000斤，每亩经济价值达8万元。凭借着错峰上市和有机品质，长宁苦笋销往全国各地。
一进苦竹林，苦笋的清香味就扑鼻而来，有种心旷神怡的感觉。新鲜的苦笋生长在广阔的山林间，直到清明前后方才冒出地面，正是因为这种特殊的生长环境和季节限定，苦笋成为了备受宜宾人喜爱的美食。
苦笋烧黄鳝
作为美味山野佳肴的上选原料，苦笋炒、烧、凉拌、煮汤均可。苦笋肉片汤是苦笋最经典的吃法饭，选用苦笋微苦的部分加上酸菜微酸和肉片的鲜香构成了这道菜独特的味道。喝下第一口汤，酸味中带有淡淡的苦味，既开胃又鲜香。
苦笋烧黄鳝也是宜宾人公认的下饭菜之一，苦笋和黄鳝在锅中不停翻炒，肉和笋的鲜味完美融合在一起，苦笋作为配菜由于烧的时间略久，自带的苦味散去不少，吃起来又香又脆。
凉拌苦笋
苦笋凉拌也是一大特色，选用较嫩的小笋子用柴火烧炙外皮，配上同样炙烤的虎皮辣椒，舀上一瓢适量的调料淋上，就成了最时新的凉菜。它的“苦劲”最大，可以让你胃口大开，下咽之后会有一股甘爽清凉的余味涌起，驱使着你再夹一箸，再三回味。
当然，新鲜苦笋还可直接食用，刚出土的苦笋剥壳之后白白嫩嫩的。俗称“甜苦笋”的长宁苦笋，靠近根部的部分直接食用也能尝到清新的微甜。
苦笋肉片汤
长宁县竹资源丰富条件得天独厚，是世界竹种基因库，有“中国竹子之乡”的美称，“长宁苦笋”是国家地理标志保护产品。长宁苦笋获评四川省特色农产品优势区，目前全县竹林面积73.1万亩，其中苦竹种植面积7.8万亩，已建成省级竹产业示范基地5个、省级翠竹长廊5条、省级森林康养基地7个，2020年荣获首批省级竹产业高质量发展县美誉。
长宁县竹资源丰富条件得天独厚，有“中国竹子之乡”的美称
一年一度尝鲜时，可千万别错过宜宾长宁这口清爽脆嫩、清新微苦的舌尖美味！
视频由万汶欣、刘羽淇提供
