糖油粑粑具体做法
第一步揉米团
将糯米粉500克与粘米粉100克倒入盆中，将白糖30克倒入450克清水中 搅拌使白糖全部溶于水，然后将水倒入米粉中间，留50克左右不要倒入，根据实际情况再确定要不要再给米团加水，具体请参考视频。
第二步：捏米团
将揉好的米团捏成约30克左右大小，也可以做成15克左右一个，具体操作手法请参考视频，一般600克米粉能做大的33个左右小的70个左右。做好的米团放置一块湿毛巾上面。
第三步：炸第一锅粑粑
首先锅中的油根据锅的大小来决定，锅大油就可以多放一点，锅小油就少放一点，原则是油必须比
粑粑的厚度要高。开小火将糖放入锅中，待锅中起泡泡时就可加入粑粑，要不停的炒动粑粑，第一
锅大约6分钟左右，粑粑就会浮起来，然后再炒5分钟左右就可关火，然后用锅中油的余温再炒1分钟
左右即可出锅，具体时间以实际粑粑的情况来现场块定，具体操作手请参考视频。
第四步：炸第二锅到N锅粑粑
炸好第一锅后接着炸第二锅时，锅中油温还比较高，此时观察锅中糖还多不多，如果不多就加糖，然
后开小火就可以加入粑粑。如果生意很好，那就不需要关火，粑粑可以一直慢慢放，前面放进去的
好了就捞出来，看到糖不多时就加糖，如此重复操作就可。最后一锅关火时，一定要关火再炒1到2分
钟，这是利于 锅中油温散去，以免锅中剩余的糖烧糊。
注意：刚开始学做时一定只开小火，学
刚开始学做时因为锅小，油温起来快，散热慢，所以要观察油里边糖的变化，一但油面上有糖泡浮起
来就要马上将火先关下，待糖泡消失了再开火。
万一锅中糖烧糊变成黑色了，那糖就不能要了，待油温冷后，将油倒出还可继续用。
粑粑正常出锅时是外焦里嫩的，然后出锅后会缩小，出锅后在2小时内卖掉最好，超过时间外壳也会变软，粑粑放置24小时还会很软，再放久就会很硬。
做粑粑要有耐心，还要用心，关键是在于你自己的接受能力与动手能力，有些一次就能成功，也有几次都做不好，这个都不要着急，只要用心去做，就一定能做好。做的时候把各种现象做一记录，每做一次不能出现上一次同样的错误，，我能教您的只是方法，具体心得还必须您自己去体会。只有自己体会到了，才是真正掌握了。
成都糖油果子的配比与长沙糖油粑粑是一样的，区别就是糖油果子的炸的时间要长，要让外壳变硬一些，然后外表的糖色更深一些。
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