皮蛋好吃，但是切皮蛋却不太容易，经常蛋黄粘到刀上而且还会切碎，这样蛋黄和蛋清分离开来摆盘的时候不好看，蛋黄容易碎吃的时候也不好夹，而且蛋黄粘在了刀背上，刀背也不好清洗，那么，该怎样切皮蛋？才会不粘刀呢，所以掌握一个实用的切皮蛋方法很重要。
那么小编今天就分享给大家一些切皮蛋的小妙招，切出的皮蛋不仅不粘刀还特别完整漂亮。
1、【选皮蛋】
要想切好皮蛋首先就应该选好皮蛋，皮蛋要选择表面灰白无斑或者少量斑，完整不破的，也可以放在耳边摇一摇，如有声音则表明皮蛋不够完美；切开后蛋黄呈淡黄色或者淡褐色，质地较稀的就是优质的皮蛋，这样的皮蛋吃起来才够美味。下面就为大家介绍怎样正确的切皮蛋。
2、【煮熟切】
松花蛋切之前，要将它们放到冷水锅中煮5~6分钟，关火后不要马上取出，先让它静置2~3分钟。然后放到冷水中泡1分钟，这样既容易去皮，又不容易沾刀。
3、【用线切】
