油泼辣子是我们生活中不可缺少的调味品，又香又辣，香辣过瘾，深受大家的喜欢，想要做出来的油泼辣子吃起来香香的，辣椒的选择、油温、香料等都很重要，香料是熬制油的时候放的，有八角、小茴香、白豆蔻、香砂、草果等等。
油泼辣子是我们生活中常见的调味品，也是家家都离不开的，不管是凉拌菜、炒菜、做面食等，都离不开油泼辣子，加入油泼辣子不仅可以给美食增香，还可以增色，油泡辣子做法也是很简单，自己在家做，好吃无添加，吃着也放心，下面就来分享一下想让油泼辣子吃起来香香的，该怎么做？油泼的时候该放什么香料？
1、想要油泼辣子吃起来香香的，辣椒的选择很重要，一定要选择优质的辣椒，最好是多种辣椒搭配，这样做出来的油泼辣子才会更香，做油泼辣子一定要用菜籽油，做出来才会更香。
2、做油泼辣子想要香，香料很重要，熬制油的时候放一点香菜、葱、洋葱、姜等配菜，再放上各种香料，这样做出来的油泼辣子才会更香，想要做出来的油泼辣子香，油温很重要，一定要掌握好，油要分多次加入。
3、油泼辣子做好后盖上盖子焖一晚上，这样可以使香料的香味和辣椒充分地融合在一起，做出来的油泼辣子更香，香料是熬制油的时候就放的，每个人放的香料都不一样，主要是比例掌握好。
1、准备食材：二荆条300克、灯笼椒100克、小米辣200克、菜籽油 1500克、白芝麻150克、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜、香菜、洋葱、八角7克、桂皮4克、丁香1克、草果3克、小茴香8克、白豆蔻3克、香砂2克、红花椒12克、香叶5克、白酒、香醋
2、把上面的辣椒辣椒蒂摘干净，放进炒锅里，用小火炒制，炒制的时候要不停地翻动，炒至干辣椒外表酥脆，盛出来晾凉，晾凉后把辣椒放进石臼里捣碎，或者用料理机的搅碎，捣碎后放进干净的盆里。
3、加入白芝麻搅拌均匀，洋葱洗干净切小块，、胡萝卜、姜洗干净切片，葱、芹菜洗干净切段，香菜洗干净，蒜洗干净，把上面的香料洗干净用水浸泡一个小时，浸泡好后捞出来控干水分，锅里加入菜籽油，熬制冒大烟。
4、小火把油温降至六成热把洋葱、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜、香菜放进去，小火炸制，香料也放进去，把香料炸干炸出香味，把料渣捞出来，油要分三次加入到辣椒中，油温烧至一百七十度的时候，舀出适量的油浇进去搅拌均匀。
5、搅拌后立马加入一点香醋搅拌均匀，把油的余温降一下，再把油温降至一百五十度的时候，再舀出一半的油浇进去搅拌均匀，最后一次要等到油温降至1一百二十度，把剩余的油全部倒进去，立马淋入一点白酒，搅拌均匀，盖上盖子焖一晚上，油泼辣子就做好了。
总结：油泼辣子就做好了，色泽红亮，又香又辣，香辣过瘾，非常好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出又香又辣的油泼辣子，喜欢的可以试试。
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