饺子馅如何做蓬松,水饺馅怎么做才蓬松好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-11-29 01:37:01

小暖昨天在留言区看了一圈,发现大家对饺子馅如何不柴的问题非常感兴趣。

所以小暖今天来重点讲一讲,如何做到让饺子馅不柴。

饺子馅如何做蓬松,水饺馅怎么做才蓬松好吃(1)

01、为什么饺子馅会柴

不要以为只有鸡胸肉容易变柴变老,饺子馅处理不好,也会变得又老又柴。

很多人做饺子馅的时候容易出现这两个误区:

01、误区一:油没有搭配好

做饺子的时候,用油要根据肉馅的种类来进行区分的,可不是直接一股脑的把家里的油倒进肉馅中,乱用油,很容易让饺子煮出来的味道更腥膻。

那么不同的肉馅究竟该搭配什么油呢?

牛肉羊肉馅:牛羊肉的腥膻味比较大,所以要用冷油。冷油不会刺激牛羊肉的腥膻味,相反的,还能增加香味。

猪肉馅:猪肉馅要用熟油,熟油更能激发猪肉的香味。

饺子馅如何做蓬松,水饺馅怎么做才蓬松好吃(2)

02、误区二:乱用调料

做饺子的时候,除了要放食盐、油等调味料以外,很多人会想着让饺子变得更香,于是就想到了大名鼎鼎的十三香,五香粉等香料。

这样的做法是完全错误的

乱加香料做出来的饺子,很容易串味,甚至还会盖住馅料的味道。如果不是很懂怎么加香料的话,还是最好不要往饺子馅中加入香料了。

饺子馅如何做蓬松,水饺馅怎么做才蓬松好吃(3)

02、做饺子馅必放

如果想要饺子馅做出来好吃不柴,这两样东西,小暖是非常推荐放到饺子馅中的。

01、鸡蛋

做饺子馅的时候,往饺子馅里放两个鸡蛋,能够起到滑嫩的作用,还可以锁住饺子馅的营养。

至于口感,煮了饺子之后,你就会发现,加了蛋的饺子馅完全不会松散。

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