02、蚝油
不管什么馅料的饺子，蚝油一定要加！加它！！
因为加了蚝油的饺子，不仅能去腥味，最重要的是，还能增鲜增香！
总之，一句话，加就对了~
03、做饺子馅的技巧如何让饺子馅不柴，制作的手法上也有要注意的点，小暖这次来教大家做饺子馅的技巧，跟着小暖学，保证你做出的饺子馅不柴！
01、剁饺子馅
无论饺子馅是不是买来的，一定要用菜刀背剁它！！
你会发现，剁好之后的肉馅，跟没剁的肉馅有一定的区别：剁好后肉馅会很有弹性！
02、少量多次加水
考虑到不同的饺子馅，吃水的情况不一样，所以搅打的时候，最好少量多次加水。
像菜肉馅的话，自身的水分比较足，所以不要加太多水。
也不需要刻意把菜焯熟，很容易让馅料变得干*。
而肉馅的话，比较吃水，少量多次加水，更能控制肉馅的蓬松。
03、加盐的时间
如果是蔬菜馅的饺子，就不要过早加盐了，因为太早加盐的话，容易让蔬菜脱水，口感变不好。
最好的加盐时间，是在馅料充分搅拌好之后，再加入盐，当然肉类馅料也适用这个原则~
小暖回答：海带丝最好先用热水浸泡半个小时，然后再用刷子刷掉海带上的脏东西，再用盐水浸泡10分钟，最后放入开水中烫2分钟即可。
你还有哪些做菜疑问呢？快来留言吧~
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