『 数日前，福建宁德的兄弟给我寄来了一些新鲜的冬笋干，都是去年冬笋刚冒头没多久，他老爹自己去竹林里挖的，他家在宁德的高山地带，成片的竹林，正所谓靠山吃山，吃点笋对他们来说，真的是再寻常不过的家常小菜，这不，前阵子微信闲聊的时候跟他顺嘴提了一句，说干笋烧五花肉好吃，他直接给我寄来了一大袋。
我随口问他，你们当地怎么吃？干笋要泡多久？这小子典型的大男子主义，电话那头就听他喊老婆，问笋要怎么泡？他老婆说当地最省事儿的办法就是把干 笋洗洗，直接上高压锅，这样做笋又快又嫩，然后切片或者切丝炒肉。
话说这方法确实够直接了当，但我还是更愿意用咱们最常规的方法，先把笋干泡软，再拿来烧菜。这不，前天晚上泡了两片，今天中午开干，冬笋清炖排骨，写详细做法大家参考。对了，本来今天原打算做这笋来红烧排骨的，考虑到排骨特别新鲜，还是尊重食材本味，所以改成了清炖，事实证明，我这个想法完全正确。 』
▼ 笋干扎扎实实泡了一天半。 大家可以参考我的方法，笋干先用清水简单清洗表面，然后先泡个半天，再切片来泡，这样能更省时间一些，并且每一片笋都能泡得很到位。时间仅作为参考，要是干笋更老，估计起码要多泡几个小时才行。
