今天下午看见今日头条美食提问，你最喜欢的一道菜是什么？那太多了，怎么能用一道这个量词，刚好女儿写完作业过来，我就问她，你现在有没有最喜欢又最想吃的菜，她想了小一会儿，说了一个我怎么都没想过的菜，我还以为是什么披萨 汉堡 烤鱼 蛋糕火锅什么的，她确说了很久以前吃过的泥鳅，很难忘那盘菜，我心想一个小孩子还知道什么是难忘，还真不亏对美食情有独钟，刚好冰箱实在没菜了，要去超市买菜，我就答应她如果超市有卖泥鳅的，妈妈今晚就满足你的小心愿，可把她乐呵的不行，泥鳅我很少买，处理起来比较麻烦，我就让她和我一块去买菜，可以帮我打打称，买菜的效率也高。
来到超直奔买菜区，还真有泥鳅卖，挺新鲜，水也很干净，选泥鳅，我挑选了这个大的，因为个大的肉吃起来更有感觉，选了差不多一斤左右。
买完菜，赶紧回家，没有在商场多留，到家就开始处理泥鳅美食。
吃上这盘美食需要四大步骤：
步骤一：清洗 去内脏。
泥鳅处理起来确实比较鱼虾都要麻烦一点，不过别怕有技巧如下：
1.从超市回来，装泥鳅的袋子里会有很多泡泡，先把泥鳅放清水里多洗洗，用清水洗个两到三次，装入洗菜的小盆里放一点点水。
2.放入食盐20g，也可稍微多放一点，这个时候泥鳅会马上往上跳蹿，需要准备好盖子，约2分钟泥鳅慢慢安静下来，拿起盖子即可，泥鳅的颜色会发白一些。
3.锅中放适量清水，烧热至70度左右，把泥鳅放入水中，约半分钟，泥鳅不动即可快速捞出，便于更快的处理内脏，过热水泥鳅有一点硬，也不会太滑，*的时候能手拿住固定起来比较方便。
小提示：水温一定不能太高，时间也不能太长，泥鳅的肉很嫩，很容易煮烂。
