先把西红柿洗净切小丁，也可以去皮，用开水烫烫方法：我们先在西红柿的顶部打一个十字花刀，再用开水把它烫一下，转一下让它整个的烫匀，这样西红柿皮被烫了以后，热胀冷缩，果皮和果肉之间就有了空间，去皮就非常轻松了！
香葱洗净切末，鸡蛋打散搅拌均匀，丸子解冻
热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，炒到成块，捞出来备用
再次热锅凉油，下香葱白和姜末翻炒出香味
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