行香粉芡汤
在白兔镇的行香，每到秋冬季节总有一道特色佳肴吸引着八方宾朋，那就是粉芡汤。无论是酒楼饭店，还是家庭饭桌，粉芡汤是必不可少的。
粉芡汤，有的地方叫胡辣汤，有的叫辣糊汤、糊汤。
旧时行香粉芡汤的主料是河蚌与山芋粉。
新鲜河蚌取出肉，洗净，用小木棒敲打边缘使之柔软，这样做会增加河蚌的鲜味。然后切成小块，生姜、葱、香菜切碎，黄豆芽翻炒去生，百叶切成细丝，芹菜切小段，蘑菇切薄片，香菇泡发后切小片，豆腐切小块，山芋粉加水调稀。
锅内放入油,加热后放入生姜,倒入河蚌翻炒,加入料酒去腥,大约5分钟，即可加入适量清水，煮沸，大约 3 分钟，放入黄豆芽、百叶、豆腐、香菇、芹菜、榨菜、蘑菇，煮沸后，把山芋粉缓缓倒入锅内并用勺子不停地搅拌，熬至粘稠，出锅前放入香菜、香葱、加点生抽、少量醋和辣椒，一道美味的家乡特色菜就新鲜出炉了。
在此基础上，如今厨师们又开发出了羊肉粉汤、牛肉粉芡汤、狗肉粉芡汤等系列品种
粉芡汤荤素搭配，融合了各种美味，外形晶莹剔透，香气浓郁，入口爽滑十分诱人，兼顾了菜、汤、饭的功效，且价廉物美，如今已成食客慕名的菜肴。尤其秋凉冬寒之际，一碗热乎乎的粉芡汤暖心暖胃!
