装好西红柿的罐子凉水入锅蒸，水开后大火蒸30分钟，关火后焖5分钟。需要注意的是：瓶盖只要轻轻地盖上就可以，不要拧紧了，您可别忘记！
蒸制时间到了以后，打开锅盖，迅速地拧紧瓶盖，此时要小心别烫着了，可以用湿毛巾垫着或戴上隔热手套把瓶盖拧紧。接下来，我再来分享一下西红柿罐头的储存小技巧。
自制番茄酱的正确储存方法
西红柿酱的瓶盖拧紧后，要全部倒扣放置。这样盖子不容易漏气，从而延长保存时间。晾凉后就这样倒扣着放在阴凉的地方或冷藏保存。因为没有加糖等调料，所以这样做的番茄酱味道酸甜，就是西红柿本身的味道，原汁原味。照我的方法做，虽然没有任何添加剂，保存得当的话，留到冬天都不会坏。
小提示
切西红柿的案板和刀也要干净无油，用开水烫一下。
玻璃罐要耐高温的，不然蒸制时会裂开。每年用完可以刷洗干净反复用。
在家自己做番茄酱要用新鲜的，表面没有伤痕和腐烂的果子，不要用烂掉的西红柿，即使把腐烂的部分切下去，也不易保存。
打开盖后的番茄酱要尽快食用。
