红枣鳝鱼汤
【食材】
鳝鱼肉500克、红枣、姜片、蒜苗、
【调料】
鸡精、盐、料酒、
【制作步骤】
1、洗好的蒜苗切成粒。姜切片，鳝鱼去骨，鳝肉切十字花刀，再切段，鳝鱼骨切段，
2、锅中加入适量清水烧开，倒入鳝鱼骨焯水，捞出备用，沸水锅中倒入鳝鱼肉拌匀，焯水后，捞出沥干水备用。
3、砂锅中放入适量清水烧热，倒入备好的红枣、姜片，盖上盖， 用大火煮开后，揭开盖，倒入鳝鱼骨，盖上盖， 烧开后用小火煮约25分钟，揭开盖， 放入鳝鱼肉，加入盐，鸡精、料酒、盖上盖，用小火煮约15分钟至食材入味。揭开盖，搅拌均匀，撒上蒜苗即可。
小贴士：
煮鳝鱼时可加入少许醋，能去除腥味。
