文昌椰子饭亦是海南风味特色美食。经对制法的改进和提升,已成为宴席佳品。
传统的作法是将煮熟的米饭和炒好的虾仁虾米、湿菇粒、叉烧粒等原料倒入锯开的椰壳中,加盖,上笼蒸约2分钟即可上席。改进后的作法是将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中,加盖,上笼蒸两个半小时。这种作法使用原料少,保持了原汁原味,颇受客人欢迎。海南著名的文昌龙泉花园酒店制作的椰子饭就是采用此法。
椰子饭的椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,且饭晶莹透明,状如珍珠(故又有“珍珠椰子船”之称),硬软相间,脆粘结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。
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