苦瓜这种东西，不爱的人避之不及，恨不得见了绕道而行，爱的人如获甘霖，越吃越爽。普通百姓更是在三餐中，把苦瓜的吃法发明出多种花样，让家人在细细品味后对苦瓜不由自主的心生依恋。
凉拌苦瓜，这是最简单最原生态的吃法，苦瓜焯水，放入切丝的红白萝卜、黑木耳、油炸的花生米，适量精盐生抽米醋香油拌匀即可。
苦瓜炒蛋。苦瓜切薄片，大火爆炒，再打入两个鸡蛋，待炒至鸡蛋及苦瓜表皮有点浅浅的焦色，此时的苦瓜鸡蛋已经摊成一个圆圆的饼状，黄中带绿煞是好看，吃起来更是又爽又香。
苦瓜酿，这是粤东地区一道很出名的客家菜。将苦瓜洗净横切成每筒4厘米左右样子，用调羹挖出内囊，瘦肉加入蒜瓣细盐和提早泡发好的香菇剁碎，用筷子把肉填充到苦瓜筒中，直到塞满为止，用高压锅压上二十分钟，这时的苦瓜已经熟透呈现出一种灰绿色，虽然没了原来的青翠欲滴，但它早已与肉相融相合，苦瓜的甘与肉的鲜正是苦瓜酿的灵魂。
苦瓜焖饭。淘净米放入电饭煲，苦瓜切片，再放入一样切成薄片的腊肉与香菇粒，按煮饭键。食用前一定要先用饭勺把米饭翻松，这样鸡蛋和苦瓜腊肉才更容易与米饭充分融合，结束工作疲惫返家的你最后总会被一碗苦瓜饭成功的征服你的胃。
苦瓜黄豆龙骨汤，黄豆一小把提前浸泡半天，与苦瓜龙骨同煲。这个龙骨是猪身上的脊骨，肉嫩少脂，营养价值较高，煲出的汤苦中带甘鲜美不腻。
还有苦瓜的种籽，记得从前经常有家里买回的苦瓜，剖开后里面藏着一串红艳艳的籽，吃起来带着清清爽爽的微甜，那时物资缺乏，我们都喜欢把它当零食，但现在的苦瓜不知道为什么很少有那种又肥又大的红色瓜籽了。
小时候对苦瓜都是不爱吃的，偶尔让大人哄着骂着吃上一口也是牙裂嘴感觉苦不堪言。长大后，却不知道何时起喜欢上了苦瓜，也许是因为苦瓜象极了人生，有苦却又有甜，在细品慢尝中能够让人产生苦中回甘的感慨吧。
