小煎鸡为四川地区（尤其在自贡）家喻户晓的一道地方特色名菜，属于川菜的小煎类，几乎家家都会做，不过在菜名上叫法不同，有的叫它“青椒煸鸡”，有的叫它“小煎鸡”，也有的叫它“青椒炒鸡”，但不管哪种叫法，这道菜最具灵魂的两样材料是绝对不能缺少的，一是“青椒”二是“童子鸡”。
小煎鸡
名字多也就意味着做法有些许区别，有人会加入郫县豆瓣，也有人直接用酱油码味后和青椒一同炒制。今天就给大家分享用郫县豆瓣来做的“小煎鸡”。
小煎鸡
【食材】
主料：童子鸡半只；
辅料：青椒、小米椒、干辣椒各适量、泡姜一小块、老姜、大蒜、大葱、花椒、调味料（盐味精白糖）
【方法与步骤】
1、鸡肉清洗后剁成细小块，青椒小米椒切圆圈，干辣椒剪成节，大葱切圈儿，泡姜大蒜切丁、老姜切片儿；
鸡肉剁成小块儿
