隆冬时节的东北天气奇寒，天上飘着鹅毛大雪，地上刮着凛冽的西北风，那可真叫是一个冷啊。由于自然状况与江南有着非常大的差异，故而形成了东北人冬季吃冷冻食品的特有习惯。比如说冻秋梨、冻豆腐、冻黏豆包、冻肥鹅、冻汤粉、冻茧蛹、冻哈什蚂、冻大马哈鱼等等，便成了东北人寻常生活或年节餐桌上的具有东北特色的食品和菜肴，俗称“冻八鲜”。
一、冻秋梨也叫冻梨
以前，由于交通不便，南方水果很少能到东北来。东北本地所产水果又很少，冻秋梨便成了冬季里人们的常吃水果。
冻秋梨通身黑褐色，犹如铁球一样坚硬，圆形，和鸡蛋大小差不多。其味道酸甜、爽口。每年深秋果实成熟之时，人们就把它入窖储藏，等进入冬季把梨冻实后再拿到集市售卖。这秋梨如果不冻味道酸涩，口感不好。冻后的梨味道甘甜、爽口、清凉提神、，咬一口水灵灵的，凉的你牙都打颤，但绝对能让你凉爽到心里。每到过春节时，家家户户必买。除夕夜，吃过饺子，一家人围坐在一起，拿来冻秋梨用凉水化软，全家人一起吃梨，那感觉可老美了！
冻秋梨
二、冻豆腐
用东北黄豆为原料，将黄豆用石磨磨成豆沫，用铁锅煮熟，去渣，用豆浆加卤水形成水豆腐制成乳白色的豆腐，用刀切成方块后放在室外冷冻。吃冻豆腐必须先将其用凉水化软，可与白菜、酸菜、粉条、猪肉等食材放在一起炖。东北人常用大白菜炖冻豆腐或用来下炭火锅。将大白菜和冻豆腐放在一起小火慢炖，炖到汤色乳白就是最好吃的时候，如果再放上一些猪五花肉，那真是美味啊，其汤更是鲜美滋润贼啦地好喝。冻豆腐是东北人冬季餐桌上不能缺的食材。
冻豆腐
三、冻黏豆包
以东北大黏黄米和红小豆为原料，黏黄米面做皮、红小豆做馅制成。每年一进腊月，家家户户做黏豆包，放在室外冻实存放，日常就把它当作主食。吃的时候放到蒸锅里蒸透就可以吃了。冻黏豆包的米香味道独特又带甜味，食用方便老老少少都爱吃，以前是东北人冬季里的主食。
冻黏豆包
四、冻肥鹅
东北人散养的大鹅主要食草、鱼、虾、草虫和粮食，鹅肉的口感好，每年秋冬季节的鹅是最肥的时候。到了腊月人们就把大鹅宰*并冷冻起来，留着过年时候吃。农家常把鹅肉和酸菜或土豆搭配在一起炖着吃。现如今更是炖法多样，举不胜举。铁锅炖大鹅是东北的一道名菜，家庭聚餐、朋友聚会来一锅热气腾腾炖大鹅，那场面可真叫暖意洋洋，那滋味可真叫喷喷香。如果您来东北一定要尝尝，保您吃完就一个感觉 “老香了”。
