在以前烹饪美蛙的文章里，我已经仔细的介绍过美蛙于牛蛙的区别。“美蛙”并不是为了美化牛蛙而给牛蛙取的名，美蛙其实是从美国，引进的一种养殖食用蛙，所以人们就将这种食用蛙称之为美蛙。它的个头比一般的牛蛙略小一些，又比一般的青蛙个头要大一些，但是它的形状及长相又于牛蛙的相似度极高，所以会令很多人认为牛蛙就是美蛙。
以前很多人会认为，美蛙自身带有很多寄生虫，食用后会影响人们的健康，所以建议少食用。这一点更是谣言或误解吧，美蛙不仅没有寄生虫，而且是一种低脂肪高蛋白的肉类食材，并且肉质白嫩、鲜香细腻，非常适合各类人群食用。美蛙的烹饪方式很多，以前我也分享过两种做法，今天我给大家分享一道“干锅美蛙”的做法和其中的小技巧。
第一步：处理和腌制美蛙肉
1、把买回的美蛙改刀成大坨坨一直改6坨。
2、我这里大慨是3斤美蛙肉，加入盐10克、姜片20克、大葱50克、料酒10克、生粉30克拌均匀腌制15分钟选出葱姜备用。
第二步：准备炒料及配菜
1、准备30克蒜粒、30克姜粒、80克大葱节，5克青花椒、2克红花椒，20克干辣椒
