烹饪笋的技巧！
竹笋中的“氰甙”成分具有毒性，会阻止呼吸作用，使细胞缺氧，并使人呼吸困难。因此，必须在煮熟竹笋之前进行烹饪，以免影响健康。可以通过以下三个步骤来烹饪竹笋的甜味并保持其鲜嫩的口感：
必须在冷水中煮沸
取一盆冷水，放入洗净的去壳的笋中（水的量使配料不堪重负），盖上锅盖并用高火煮，然后转小火煮沸30至40分钟。将竹笋去壳，让冷水慢慢渗透，使它们既细腻又甜美，但不老。
辣椒 盐 白米
煮笋时，加辣椒，一勺盐和少许白米一起煮，味道会更好！咸米可以提供甜味，使笋的形状不会松动，而且结实可口。辣椒和白米饭会吸收竹笋的苦味。此外，白米饭还可用于区分笋是否煮熟。
慢炖锅盖并冷却
竹笋煮熟后，不要移动它，继续炖和盖上锅盖，将其浸入整个锅中以在水中冷却，然后取出切成薄片的使其保持清爽爽口。
将竹笋煮沸后，可以将它们炸，炸，煮，炸和炖，以制成各种竹笋。请记住以下两点将很美味！
