前阵子，某酱油被质疑“双标”：国内有添加，国外0添加。
一时间人心惶惶，连菜妈都打电话来问，家里的酱油是不是要换掉了，刷到抖音说是不安全。
后续不少营养师，像是范志红、顾中一老师都出来辟谣了，大家不用过于焦虑：
1、合规添加的酱油是安全无害的，每天的食用量也不多，很快就代谢掉了。
2、国内外的酱油品牌，都有0添加和有添加的酱油，大家根据自己的口味和钱包来选择就好。
这下，总算给酱油大户广东人吃了颗定心丸。
毕竟广东人血液里，一半流的是靓汤，另一半是酱油。
肠粉淋酱油，青菜浇酱油，煲仔饭拌酱油，白切鸡蘸姜葱酱油，甚至吃水果也要点酱油。
祖籍广东的美食家蔡澜，外出总会随身带一瓶酱油，饭菜难以下咽时，就用酱油来拌饭。
一瓶好酱油，也是广东主妇们的偷懒小秘方。
广东家家都会做的豉油鸡、豉油鸭，还有粤菜中大名鼎鼎的豉油皇系列。
瞧着是大菜，其实有瓶酱油就搞定——豉油皇鹅肠。
豉油皇意为“酱油之皇”，是整道菜的灵魂，由上等酱油加上一些配料调制而成。
一般组合是酱油 糖 油 酒 香料，在此基础上每个粤菜厨师都会形成自己的独家秘方。
豉油皇是粤港澳地区的万能料汁，豉油皇乳鸽、豉油皇鸡脚、豉油皇鱿鱼筒、豉油皇炒面，还有今天的豉油皇鹅肠都是它的应用。
豉油皇鹅肠，一道经典粤菜，上到米其林粤菜馆，下到街边大排档，都爱拿它当招牌。
我第一次吃它，是在一家吃鹅专门店，抱着试试看的态度点了，结果却是全场最先光盘的。
原来鹅的边角料也能做得如此精细、有味，在我心中能跟潮汕卤鹅肠有一拼。
