2. 将带鱼剪成一样的鱼段，这样摆盘比较漂亮；
3. 姜和大葱切丝，放适量料酒、少许盐同入大碗中，拌匀；
4. 带鱼段入姜葱碗中，用手抓匀，使每一块鱼都能蘸上料汁，蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间，如果着急吃，建议给鱼段做按摩，可快速去腥；
5. 将腌鱼的姜丝铺在碗底，这样能给鱼段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的渗透；
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