春天万物复苏，冰雪消融，尤其是现在已经到了春分时节，随着天气一天天的转暖，市场上的各种海鱼也开始变得丰富起来。
春天就是一个尝鲜的季节，尤其是现在海鱼的品种特别多，价钱也不贵，正是大快朵颐的好时候。每到这个季节海边都有卖小船鱼鲜的，也就是近海的小渔船出海一次会捕捞到几种不同的鱼，虽然产量低，鱼的个头可能不大，但是因为新鲜所以特别的受欢迎。
海边人喜欢把这几种不同的小船鱼鲜炖在一起，这样一锅鱼可以品尝到不同的鱼鲜，而且互相还不窜味，是春季特别受沿海人家喜欢的家常美味，这种炖鱼的方式也被称作“炖杂拌鱼”。
炖杂拌鱼主要食材:鲜活老板鱼、海鲶鱼、八爪鱼、葱姜蒜、一品鲜酱油、啤酒、白糖、盐、香醋、香菜、胡椒粉
制作方法:
1.老板鱼剁去尾巴，剪去嘴巴后取出内脏，把老板鱼的鱼肝留用，海鲶鱼去除内脏和鱼鳃清洗干净，八爪鱼加盐搓洗去触腕上的粘液，挤去鱼嘴，把头部翻过来摘去墨囊洗净备用。
2.老板鱼洗净后斩剁成块，用热水烫去鱼身表面的粘液，葱姜蒜切块。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入一品鲜酱油和倒入少许啤酒炸出香味，把老板鱼块和海鲶鱼入锅后添汤。
