另取一个盘子，倒入适量干面粉，把鱼先裹一层干面粉，这是保护鱼肉不被炸碎，再裹上面糊，这是起到酥脆的作用。很多人都直接裹面糊下锅炸，难怪鱼肉容易被炸碎导致口感不鲜嫩且营养流失。
记得一定要先裹一层干面粉再裹面糊哦，直接裹面粉和直接裹面糊都不是最好吃的做法，把鱼先全裹上一层薄薄的面粉摆放好，以免手忙脚乱忙不过来。
锅内多加一些油，油温烧至5成热左右放入舌头鱼，中小火慢炸，炸至面糊定型后要经常翻动，以免炸过火，两面金黄捞出装盘。
炸鱼就非常快了，只要控制好火候不要炸糊，保准做的炸鱼金黄酥脆，鱼肉也不会炸碎，比饭店做的还好吃。夏天吃猪牛羊肉过于油腻，那就多吃点鱼肉吧，好吃易吸收，特适合夏天吃。
