春节越来越近了，家家户户都开始准备年货、过年时用的食材，为过年家庭团聚、年夜饭做准备。除夕年夜饭是最重要的跨年餐，不知道大家想好菜肴了吗？今天就和大家分享年夜饭必备的4道蒸菜，简单美味，清淡少油，有喜欢的朋友们收藏好，年夜饭照着做。
1.准备食材：
准备一块前腿肉，切成1厘米宽的肉条放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、十三香，倒入一点料酒去腥，抓拌均匀把调料打进肉条里面，打入一个鸡蛋，抓入适量的面粉和淀粉，继续抓匀让面粉和蛋液均匀裹在肉条上面，锁住里面的水分，再淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟，植物油既能起酥又能防止肉条相互粘连。
2.把肉条炸一下：
锅内烧油，油温五成热时下入腌好的肉条，保持小火慢慢炸，肉条定型以后用勺子轻轻地推动，让它均匀受热，大约炸5分钟，肉条炸酥、炸成金黄色时捞出来控油，炸好的小酥肉可以直接食用，也可以蒸一下口感更加丰富。
3.开始蒸制：
准备一个小碗，放入泡发的木耳和黄花菜，把炸好的小酥肉倒在上面。
