阿飞唠叨：勾入淀粉时间一定要在菜九分熟时进行，过早勾芡会使汤汁发焦，过迟勾芡会使菜受热时间长，失去脆嫩的口味
——酸甜藕丁之结语——
在网上有段爆火的网络语：这世间，唯有爱与美食不能辜负，当然， 对于美食，我们不仅不能辜负，更不能满足，一年四季，一日三餐，生活的滋味都这一道道或鲜香、或麻辣、或甜腻、或酸甜...的各种滋味里，我们对它的追逐不停歇也代表着我们对生活永不止步的热爱，吃腻了清炒或凉拌莲藕，追求这道把莲藕凉拌和清炒的做法嫁接到一起而成就的酸甜口藕丁，比凉拌的吃起来更脆爽，比清炒的吃起来更入味，新的口感新的滋味，谁说不是生活的另一番享受呢？
在制作这道莲藕最快速入味的做法时，要注意以下几点：
1、市场上常见的莲藕有七孔的也有九孔的，大家选择的时候要看孔做菜，七孔的藕淀粉含量较高，水分少，吃起来软糯，做汤最好；九孔藕水分含量相对较高，口感脆嫩汁多，凉拌或清炒最好；
2、做这道菜酸甜汁一定要提前调好，这样能够减少炒制时间，充分保留藕丁脆爽的口感，调制的酸甜汁，凉拌时可直接使用，口感也是酸甜口的哦；
3、焯水的时候要放一些白醋和植物油，一是防止莲藕氧化变黑，二是锁住莲藕中的营养成分不流失。
这就是今天阿飞用1块莲藕做的的酸甜爽口开胃下饭的酸甜藕丁，要不要试着做一下呢？如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
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