#@大董大懂 一日一菜（455）＃
苏东坡有《元修菜》诗：
彼美君家菜，铺田绿茸茸。
豆荚圆且小，槐芽细而丰。
种之秋雨余，擢（zhuó）秀繁霜中。
欲花而未萼，一一如青虫。
是时青裙女，采撷何匆匆。
烝之复湘之，香色蔚其饛（méng）。
点酒下盐豉，缕橙芼（máo）姜葱。
那知鸡与豚，但恐放箸空。
春尽苗叶老，耕翻烟雨丛。
润随甘泽化，暖作青泥融。
始终不我负，力与粪壤同。
我老忘家舍，楚音变儿童。
此物独妩媚，终年系余胸。
君归致其子，囊盛忽函封。
张骞移苜蓿，适用如葵菘。
马援载薏苡（yǐ），罗生等蒿蓬。
悬之东坡下，增卤化干钟。
长使齐安民，指此说两翁。
并在题注里有这样叙述：“菜之美者，有吾乡之巢。故人巢元修嗜之，余亦嗜之。元修云：使孔北海见，当复云吾家菜耶?因谓之元修菜。余去乡十有五年，思而不可得。元修适自蜀来，见余于黄，乃作是诗，使归致其子，而种之东坡之下云。”这几句道出了对元修菜的喜爱和思乡之情。
东坡笔下的元修菜，叫巢菜。得名元修菜，与苏轼的同乡兼好友巢元修有关。常被人误为豌豆尖或红薯苗，实际上是野豌豆尖，当地人称“红苕尖尖”，又称“肥田草”。与酒同进时容易喉头水肿，妇女和孩子最爱。巢菜又分大巢和小巢。陆游《巢菜》诗序：“蜀蔬有两巢：大巢，豌豆之不实者；小巢，生稻畦中，东坡赋元修菜是也。“陆游曾寓居四川多年，其说法当有所据。当时有两种食用方法，一种是熬巢羹: “加糁啜巢羹”。 另一种是做巢馒头: “一盘笼饼是豌巢”。将巢与肉馅包在馒头中。陆游在家乡吴地又吃到这种美食的时候不禁慨叹“风味宛如在醴泉蟆颐时也。”
几个月前去成都松云泽吃的“苕菜狮子头”，这个苕菜就是元修菜，细闻，透着清香。元修菜呢，可粉蒸，可炒，可烧，可汤，可做汤羹。也多有人拿干制品熬粥的。
四川自古地肥土沃，温暖富饶。苏东坡曾在《春菜》诗中，道出了蜀地一年四季蔬菜量富味美。别的地方天寒地冻没有新鲜蔬菜时，四川人依然能大吃特吃，冬寒菜，豌豆尖，藠（jiào）头，萝卜缨，莴笋尖等。比如吃豌豆尖，沸水一烫就得。
