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肥牛,既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。肥牛是一种高密度食品, 美味而且营养丰富,不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群, 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。
下面就为大家分享一道家常菜“黑椒肥牛”的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【黑椒肥牛】
1.首先准备肥牛一盒倒在盆中,加入清水多泡一会。
大葱一根,从中间划开切成葱花。
小米椒两个,切成辣椒圈。
青线椒两个,切成辣椒圈与小米椒放在一起。
洋葱半个,切成洋葱粒放在碗中。
香菜一小把切成小段。
2.全部食材准备好以后,我们把肥牛焯一下水,锅内烧水,水烧开后倒入肥牛,开大火焯水20秒钟左右倒出控水。
3.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,留少许底油。倒入肥牛快速翻炒,先把肥牛水分炒干,把肥牛炒出油,炒至微微变色然后倒出控油。