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豆腐清白温润，虽说淡而无味，但入口爽滑鲜嫩。也正是因此特性，让它与各种食材搭配起来都相得益彰；因此特性无论煎、炒、炖、炸，都会呈现独特的风味；是生活中少有的营养且便宜的食材。
今天，阿飞就给大家分享一款豆腐美味的做法，不用炒不用煮，比肉都好吃，咬一口满嘴香。
【酱汁豆腐】
1.准备食材：
猪肉50克，剁成肉末；
生姜一块，切成姜末；
大葱几粒，切成蒜末备用；
豆腐300克，切成比较大一点的方丁；
小葱叶几根，切成葱花；
小米椒三个，切成辣椒圈；青线椒也同样切成辣椒圈，放在同一个盆中备用。
2.炸豆腐：
锅内烧油，油温五成热时，油面接近冒烟时；下入豆腐，等豆腐稍微定型以后，再用勺子轻轻推动。这个过程保持开中火，不要太高的油温。等到豆腐表面炸到金黄，倒出豆腐控油。
3.豆腐焯水：
锅内再烧水，放入豆腐；加入食盐2克入底味，焯水半分钟左右；倒出豆腐，控一下水分。豆腐焯水是为了去除多余的油脂。
