素炒莲藕丝怎么做酸辣脆爽？好吃的关键在这里。
1. 大家好，我是吃货小蓉儿。俗话说秋天吃莲藕胜过吃肉，莲藕含有丰富的营养成分，脆嫩爽口，简单下饭，这道素炒莲藕你一定要试试。
2. 买回来的莲藕用流动自来水冲洗干净，去皮。购选莲藕的时候要选上面一节嫩一点的素炒，口感更好。
3. 削完皮之后用自来水冲洗干净，改刀切成三段，然后切成薄片，再改刀切成丝，切完之后放入盘子中待用。
4. 接下来把大蒜拍扁，切成粒，小米椒切成丝，青椒也切成丝，葱切成段。
5. 把所有的食材准备好之后，锅中放水，开火盖上锅盖，水烧开之后倒入莲藕，焯水 30 秒左右，焯完水之后把火关掉，把莲藕捞出。
6. 所有食材准备好之后，开大火把锅烧热，锅热之后倒食用油，油温热之后倒入蒜粒、小米椒煸炒，放入少量的食盐，倒入莲藕大火煸炒至断生，加入青椒、陈醋、生抽继续煸炒，加入少量的水，葱段煸炒三四下，出锅即可。
酸辣开胃，好吃又下饭的素炒莲藕就做好了，喜欢的家人可以尝试一下。
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