接下来再准备一斤核桃，有条件的朋友可以准备纸皮核桃，这样再去核的时候就更加的方便。当然你也可以买核桃仁哦，那样就更方便了。
如果你买的是普通核桃壳不好开的话，这里给大家分享一个小技巧，找准核桃的尾巴处，找一个刀或者是家里面不用的钥匙，轻轻一转，核桃就轻松打开了，这样核桃仁很轻松就取出来了。
这个时候的红枣也已经完全晾干了，表面没有了一点点的水分，现在用剪刀把上面的枣肉剪下来，主要是为了把红枣核去掉。如果你觉得麻烦的话，那么我们可以买没有核的红枣，因为这种有核的红枣比较便宜一点，所以呢，我就选择了它，我想着一斤便宜几块钱，买回来之后自己用剪刀剪一剪，岂不是一下子就赚了好几块钱吗？真是太划算了。
于是我就买了带核的红枣仅仅用了短短5分钟的时间，这么多红枣就被完全去核了。
去核后的红枣我们放进锅里面，用小火将它煸炒一下，因为刚才红枣又用水洗过，指不定里面还有一点点水分残留，因此呢，我们给它翻炒一下，把它炒得干一点，可以防止里面有水分，炒的越干，能存放的时间就越久，而且炒过之后红枣的甜味儿会更浓郁。
但大家一定要记住，整个翻炒的过程中都要保持小火，慢慢的来炒哦，如果炒糊了的话就前功尽弃了。
整个炒红枣的过程中没有任何的技巧与难度，只需要来回不停的翻动，防止它被炒糊即可。整个过程中我大概炒了2分钟的时间，炒好的红枣倒入盘中，放在一旁完全晾凉。
接着再把核桃仁也倒进来，用小火慢慢的翻炒，整个过程也是炒上3分钟的时间，当然如果你买的已经是炒熟了的核桃仁的话，那么这里就不用再炒了，我买的是生核桃，所以说呢，一定要把它炒熟炒透，这样吃起来口感更好，保存的时间也会更长，也炒到3分钟的样子，就能闻到特别浓郁的核桃的香气了，这个时候核桃仁就被炒得差不多了，现在关火。
把核桃仁放在手掌心里面，轻轻一搓，外层的核桃内膜立马就脱落了，像这样就已经完全炒熟了。炒熟的核桃仁也倒入盘中，放在一旁晾凉备用。
下面我们把泡好的阿胶倒进砂锅里面，有砂锅的朋友尽量选择砂锅哦。先用中火慢慢的来熬，把阿胶熬至融化。
整个过程中我们都要用勺子不停的搅拌，如果你觉得黄酒的量有点少的话，那么还可以再往里面加一点点黄酒哦，整个过程都不能沾生水。
熬阿胶没有任何的技巧，只需要耐着性子慢慢的搅动，不管你是从左往右还是从右往左，一只手搅拌累了，我们换另一只手继续搅拌即可。
搅拌至锅里面的阿胶开始鼓泡泡，处于一个沸腾的状态的时候，现在往里面加入冰糖，想要甜一点的就多加一点，然后再继续不停的搅拌，把所有的冰糖搅至完全溶解，整个过程需要非常的有耐性，这个是搅拌到40分钟后的样子，这个时候阿胶的颜色变得更深了，香味也更浓郁了。
