以下是几种常见的东北锅包肉做法：
做法一
1. 准备食材：猪里脊肉300克、土豆淀粉适量、胡萝卜半根、大葱半根、姜适量、蒜适量、香菜适量、盐1勺、料酒1勺、白糖1勺、白醋1勺 。
2. 处理食材：猪里脊切成3毫米左右厚的大片，用刀拍一下使肉片松软，加入盐和料酒腌制。土豆淀粉用水泡开后倒掉水，用剩下的干粉加入少许豆油，与肉片抓糊。胡萝卜、大葱切丝，姜、蒜切末，香菜切段 。
3. 炸制肉片：油烧至四成热，将肉片一片一片下锅，炸至淀粉刚刚起皮时捞出，待油温升高后再次下锅，重复3次 。
4. 调制料汁：糖、醋按1:1比例，放入盐、味精、橙汁调汁 。
5. 炒制出锅：倒入底油，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入炸好的肉片，倒入调制好的汁翻炒10秒左右，装盘时撒上香菜 。
做法二
1. 准备食材：猪里脊500克、土豆淀粉一碗、9度米醋半炒勺、胡萝卜丝少许、香菜少许、姜丝少许、葱丝少许、白糖30克、白胡椒粉小半勺 。
2. 处理食材：里脊肉切成两个硬币厚的薄片，用刀拍打，加鸡精、盐、白胡椒粉、料酒抓拌至吸收。土豆淀粉用水泡透，倒掉沉淀的水，将泡好的淀粉放入里脊肉中抓拌均匀，再倒入少许食用油抓匀 。
3. 炸制肉片：油温6成热，一片一片放入锅中炸定型后捞出，7成油温再放入锅中复炸至脆 。
4. 调制料汁：碗里放3勺糖，用热油化开，加1小勺盐、3勺米醋、1勺生抽搅拌均匀 。
5. 炒制出锅：热锅，将锅包肉和配菜一起倒入锅中，沿锅边倒入酸甜汁，快速翻炒让锅包肉均匀沾满汤汁 。
做法三
1. 准备食材：猪里脊300克、胡萝卜一小段、土豆淀粉若干、白醋适量、葱姜蒜适量、香菜少许、糖适量、盐适量、黄酒适量 。
2. 处理食材：猪里脊切片，厚度约3-4毫米，用少许黄酒和盐抓匀腌制20分钟。胡萝卜、大葱、生姜切细丝，大蒜拍成蒜末备用。土豆淀粉用水泡开，泡好后倒掉水，用厨房纸吸干上面的水分，将泡好的淀粉加入到里脊肉片中，加入一点食用油抓匀 。
3. 炸制肉片：起锅烧油，油温七成热，逐片下入挂好淀粉的肉片，中火炸1分钟左右定型，全部炸好后复炸，复炸时间要短，先将油大火烧热，一次性下入所有肉片炸20秒左右捞出控油 。
4. 调制料汁：五勺糖，等量白醋，适量盐，适量味精，小半勺生抽搅匀 。
5. 炒制出锅：起油锅，下入葱姜胡萝卜丝煸炒出香味，倒入碗汁大火烧制起泡后倒入炸好的肉片，撒入香菜段，快速翻炒让肉片均匀挂上汁后出锅 。
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