选月饼 望 闻 问 切
中秋节吃月饼，是中国人的传统，可是面对市场上花花绿绿、鱼龙混杂的月饼，如何选购价廉物美的月饼呢？与中医看病讲究的“望闻问切”一样，月饼的选购也可以这样辨别月饼的优劣。
望
就是要看生产企业的名称、地址等是否标注在包装显著位置；看产品执行标准、原辅料、净含量、保质期、保存期及生产日期是否注明；检查产品是否有合格证明，以及包装盒是否完好无损；看生产日期和保质期，一定要买标识规范齐全、包装完整的月饼。还要看月饼表面有没得明显的油腻感，色泽是否均匀，花纹是不是清晰，有没有焦煳和霉变现象，月饼有一点问题都不能买。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质的月饼色泽不正，暗淡不亮，发乌发干。另外，有的月饼看起来发污，原因是使用的油不好，可能使用了劣质油。
闻
是指要闻月饼有没有油脂腐败的味道。优质月饼气味清香无异味；而劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，有异味。月饼本身应没有异味或油脂酸败味，其香味应为馅料本身所特有，如莲籽、红豆沙等。
问
就是要问一下售货员这个月饼是不是老字号，是不是有品牌的，这样吃下去要放心些。月饼从烘焙到最佳食用时，需要5～7天的回油期，消费者可根据不同的需要购买月饼，准备马上食用的最好选择出厂7天左右的月饼，准备馈赠亲友的出厂期越近越好。
切
是说月饼在切开后要注意看一下皮的厚度，正常的月饼皮的厚度应在4毫米左右。优质月饼表面呈金黄色，底部红褐色，墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液和油脂等光泽，而劣质月饼表面有青沟、崩顶现象。切开后，优质月饼皮酥松、馅柔软，无空洞，不含机械杂质；而劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，还有杂质或异物。
文/宁波市第一医院 励丽 刘佳宁
编辑/管仲瑶
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