此菜在萝卜丝中添加稍多量的面粉，然后加开水烫匀，再油炸成菜。烫面丸子外酥里嫩，久放不回软，咬下去仍然沙沙响。
炸素丸子
炸素丸子
制作流程：
1.胡萝卜、白萝卜分别擦成丝，粗剁两下，纳入盆中，撒适量盐*出多余水分，挤干备用。
2.处理好的萝卜丝500克加入面粉300克、盐8克、味精5克、五香粉5克拌匀，浇入开水后用擀面杖搅匀（浓稠度似肉馅），然后挤成丸子，放入五成热油中炸至金黄熟透，捞出沥干后装盘，跟一碟椒盐即可上桌。
制作关键：
炸丸子时油温不可过高，否则颜色太深。
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