新鲜野菌子的家常做法,贵州野菌子怎么做好吃

厚片见手青，高温蒸制是破解毒素的关键。

蒸熟后，见手青褪去了倔强的青色，毒素也随之消解。

烧热的铁锅中加入猪油、大蒜、干辣椒、鲜花椒，将蒸熟的见手青连汤倒入，汤汁的加入，使得这道生焖见手青有了灵魂。

最后，这道菜的点睛之笔来了，它就是拓东甜酱油。

茴香熙楼主厨 阿新：“我来云南之后，第一口吃牛肝菌和鸡枞这些，给我留下了很深刻的印象。那种鲜味、那种甜味是我们在外省根本接触不到的。”

咸鲜中带有淡淡的甜味，用甜酱油激发出更加极致的奇鲜，是这位来自广东、却在云南待了十年的主厨独创的味觉享受。